瘦不了的錯誤——光靠節食可以減脂嗎？ @ 臉譜出版部落格

光靠節食可以減脂嗎？

先從血糖維持出發
人體的血糖必須維持在一定的濃度，一般在空腹時，正常的血糖值為70-110mg/dl，飯後兩小時則以不超過120mg/dl為標準。血糖若太高會有罹患糖尿病的風險；血糖若太低也很危險，會出現飢餓、發抖、冒冷汗、心跳加快、無力、頭暈、嘴唇麻等症狀。

節食時，身體到哪裡找血糖救兵？
當我們靠「節食」減重，尤其又採取一口澱粉都不吃的方式時，體內的血糖會迅速降低，身體為了維持血糖濃度讓機制正常運作，必須去尋找血糖的來源，此時，身體開始從肝臟分解出「肝醣」，並轉化為「葡萄糖」釋放到血管裡。

但是，肝臟所儲存的肝醣無法源源不絕，一段時間後仍會耗盡，血糖又開始下降了，這時若再不補充「醣分」，身體接下來會去尋找下一個血糖的來源，這時它的求救對象就是肌肉，因為肌肉可以分解出「胺基酸」，「胺基酸」脫「氨」後剩下的「碳鍊」，會跑到肝臟變身為「葡萄糖」，然後釋放到血液裡，這個步驟叫做「糖質新生作用」。儘管透過此作用可以維持血糖的濃度，但我們的肌肉開始變少了，這也是在減重過程中，我們最不樂意見到了。一旦減掉的LBM，等於就減去了脂肪燃燒器了。

節食反倒是日後復胖的元凶
事實上，節食時，脂肪一定是身體最後才會去動用的救兵，因為對身體來說，把脂肪轉化成「葡萄糖」是一件非常沒效率的工作，原因是脂肪能轉換成「葡萄糖」的原料只有甘油（glycerol）的部分，但甘油在脂肪內占的比率很低。所以，身體一定會把這種沒效率的事擺在最後做。

這就是我一再強調，不要期待靠「節食」來減脂，因為在減掉脂肪之前，你可能已經先減掉一堆肌肉了。之後當你恢復進食時，很不幸的，先前的節食方式反倒讓你的身體囤積更多脂肪。光靠「飲食控制」，又特別不攝取澱粉的方式，你會把能幫助熱量消耗的肌肉減掉了，之後以為瘦身成功了又開始吃，結果沒有肌肉幫忙消耗掉的熱量成了堆積的脂肪，節食後的惡性循環會讓你變成典型的「泡芙人」，外表看起來瘦瘦的，其實身體裡面一堆脂肪。所以，提醒各位：減脂絕對不能只靠節食，一定要加入運動計畫。

節食時，體內的生理變化順序

順序	生理變化	對身體的影響	對減重的影響
前期	肝醣分解	身體快速脫水	此時造成體重減輕的假象
中期	肌肉分解	降低基礎代謝率	減掉LBM等於少了脂肪燃燒器
後期	脂肪分解	體重下降緩慢	此時會以為脂肪已下降，又開始吃，造成脂肪堆積