map

3

4

5

9

p002-031-ch1  








《英式家傳甜點地圖:從鄉村到皇室,57道英倫餐桌必吃點心,探索大英帝國百年不敗的美味》

臉譜9月_英式家傳甜點地圖_立體書封(0824)      
           

出版時間︰2016.09.06
作 者
砂古玉緒

定 價︰350


從鄉村走進皇家,全英特搜經典點心57道
不只教你作甜點,還為你上一堂絕無僅有的英國點心人文課!

★ 一天五杯紅茶,英國人你有事嗎?!
★ 光是司康,蘇格蘭、英格蘭、威爾斯、愛爾蘭吃法各不同!
★ 小黃瓜是英式下午茶「炫富」的關鍵?
★ 吃燕麥錯了嗎?英格蘭人為何嘲笑愛吃燕麥的蘇格蘭人?
★ 英式下午茶的基本款「維多利亞蛋糕」,是女王的療傷蛋糕?
★ 每到「鬆餅日」,英國人就會跑起來,舉辦「鬆餅賽跑」?

一道點心X一個故事 X一段歷史
日本英倫點心女王砂古玉緒,
帶你深入了解英國極致的下午茶文化
從庶民日常必食的司康、布丁、餅乾、煎餅、鹹派,
到英國皇室御廚特製的精緻糕點,
57道簡明易懂的點心食譜,在家就能動手做出皇家級的英倫好味道。

◎ 英倫餐桌報告:從食材、食器,聊到歷史、地理,精采豐富的點心知識。
◎ 手繪英國點心地圖:一張圖帶你掌握全英五大地區飲食脈絡。
◎ 四季應景甜點,節慶必吃推薦,徹底融入英倫點心文化
◎ 詳實介紹英國家庭製作點心必備的材料、道具與在地食材,更加貼近英國人家庭廚房。


從珍奧斯汀餐桌上會擺的巴斯小圓麵包、哈利波特最愛的糖漿餅,到凱特王妃欽定的太妃布丁。從質樸鄉村小點,到奢華皇室點心,從蘇格蘭的鄧迪水果蛋糕、南英格蘭的首席伴娘派、愛爾蘭的蘇打麵包到威爾斯的斑點麵包。57道新手與高手都不可不知的英式點心食譜,佐以孕育出這些點心的奇聞異事和悠遠歷史。

儘管時代更迭,英國人仍保有自己動手做點心的習慣,讓美好的味道一代傳一代。博大精深的點心文化,體現出英國人重視傳統、守護地方的堅持。全英各地區皆有其引以為傲、深具代表的點心,除了眾人皆知的司康、英式布丁外,還有肥油流氓、蒼蠅墳場、榮譽女僕等名稱古怪的傳統糕點,背後都是一個個有趣的故事。從下午茶餐桌出發的英國小旅行,深入了解每一道點心的製作方法、由來與典故,讓每一口點心,溫暖你的心。

 



 目 錄 

作者前言
英格蘭點心地圖

第一章 蘇格蘭 (地區簡介、作物、文化、傳統料理)
鄉村司康 Country Scones
軟式司康 Drop Scones
燕麥司康 Scones with Yeast
奶油酥餅 Short Bread
燕麥餅 Oat Cakes
鄧迪水果蛋糕佐經典橙醬 Dundee Cake and Marmalade
馬鈴薯煎餅 Potato Pancakes
威士忌覆盆子燕麥餅 Cranachan

第二章 北英格蘭 (地區簡介、作物、文化、傳統料理)
太妃布丁 Sticky Toffee Pudding
約克郡胖司康 Yorkshire Fat Rascal
約克郡檸檬塔 Yorkshire Curd Tart
果醬蛋糕捲 Steamed Jam Roly Poly
黑糖麥片薑汁鬆糕 Parkin
起司司康 Cheese Scones
葡萄乾奶油蛋糕 Eccles Cake
斑點迪克布丁 Spotted Dick
糖漿塔 Treacle Tart

第三章 英格蘭中部(地區簡介、作物、文化、傳統料理)
柳橙煎餅 Orange Pancakes
米布丁 Rice Pudding
英式查佛 Trifle
柳橙檸檬海綿熱布丁 Steamed Orange & Lemon Sponge Pudding
貝克威爾杏仁塔 Bakewell Tart
貝克威爾布丁Bakewell Pudding
烤麵餅Crumpet
酥派 Shortcrust Pastry
大黃烤麵屑 Rhubarb Crumble
老薑汁蛋糕Old Gingerbread

第四章 南英格蘭(地區簡介、作物、文化、傳統料理)
倫敦司康 London’s Scones
培根起司鹹司康 Bacon & Cheese Savory Scones
首席伴娘派 Maids of Honour
香蕉太妃派 Banoffi Pie
布丁之后 Queen of Puddings
櫻桃派 Cherry Pie
維多利亞巴騰堡蛋糕Battenburg Cake
巧克力布丁 Chocolate Pudding
豬油麵包 Lardy Cake
伊頓莓果餅乾蛋糕 Eton Mess
沙莉蘭麵包Sally Lunn
金黃醬汁與黑糖漿 Golden Syrup & Black Treacle
維多利亞海綿蛋糕 Victoria Sandwich Cake
糖漿海綿蛋糕布丁 Syrup Sponge Pudding
懷舊麵包布丁 Old Fashioned Bread Pudding
康沃岩石蛋糕 Cornish Rock Cake
德文郡夾心麵包Devonshire Splits
巴斯小圓麵包Bath Buns
番紅花麵包Saffron Buns
卻爾西麵包 Chelsea Buns

第五章 北愛爾蘭 / 威爾斯(地區簡介、作物、文化、傳統料理)
威爾斯傳統斑點麵包 Welsh Bara Brith
小鬆餅Pikelets
威爾斯乾酪烤麵包 Welsh Rarebit
威爾斯小蛋糕 Welsh Cake
愛爾蘭茶麵包Irish Tea Bread
愛爾蘭傳統蘇打麵包Traditional Irish Soda Bread

附錄

英國下午茶時間

英國的四季甜點
春 復活節蛋糕
夏 夏日布丁
  香橙優格凍
秋 索美塞特蘋果蛋糕
冬 聖誕杏桃柳橙百果餡派
   聖誕布丁

英式點心的材料和道具
可以在本地使用的英國材料
鹹塔皮麵糰
綜合香料的製作方法
卡士達醬的製作方法
太妃奶油的製作方法



      作 者     

砂古玉緒
英國甜點研究專家,甜點製作職業衛生管理師。現職主持英國甜點教室「The British Pudding」。曾經在英國住過十年左右,致力於英國甜點的研究、製作、烘焙教室及演講。在NHK第91部晨間小說連續劇「阿政」中擔任蘇格蘭料理及甜點製作的指導顧問,並於2012年回到日本,隔年2013年在大阪開設甜點教室,不僅僅是教授英國傳統甜點、地方特色甜點及料理製作,也將甜點有關的歷史及由來教授給學生。非常喜愛與英國古籍搭配閱讀的甜點歷史研究。




      譯 者    

連雪雅
生活中少不了日文的陪伴,對翻譯工作懷抱著高度熱情。
譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。

相較於繁複華麗的法式甜點,用料實在、美味加倍又方便製作的英式甜點目前在台灣市場上仍有廣大的開拓空間。本書囊括英國從北到南最經典的51道甜點食譜,作者輔以親切而優雅的口吻簡介地區歷史、作物、文化、傳統料理之間的關聯,讓人在製作甜點時,也同時沉醉在英國的甜點文化史裡。



 

創作者介紹
創作者 facesfaces 的頭像
facesfaces

臉譜出版部落格

facesfaces 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()