《品味這件事：為什麼你喜歡這個、不喜歡那個，從舌上五味、心理學與文化分析檢視品味的組成，探究我們對事物的好惡》
出版時間︰2018.12.06
作者︰班傑明．艾雷特(Benjamin Errett)
定 價︰320元
回到舌上探索口味與品味的祕密──
細細 「品嚐」我們的文化審美與閱聽喜好的箇中滋味
品味人士好評推薦
影評人│李光爵（膝關節）
專欄作家│馬欣
跨界王│黃子佼
國立臺灣大學音樂學研究所副教授│蔡振家
⊕甜──強調人際關係、天真無害、平易近人、令人愉快、通俗
⊕酸──追求刺激、冒險犯難、反骨叛逆、桀敖不馴的青少年作風
⊕鹹──粗魯放肆、稍有人生歷練、頑皮、享樂、情慾充沛
⊕苦──小眾審美、有距離感、冷門古怪、層次豐富
⊕鮮──講究智性、資訊豐富、難以言喻的閱聽滿足感、有自覺選擇閱聽內容
如果你認為本書是要為讀者分析性格──飲食喜愛什麼口味的人，會有什麼樣的閱聽偏好或審美傾向？那麼你只猜對一半。當然，根據心理學中「體現的認知」觀點，有時候這兩者間是有些關聯；不過在更多時候，品味這件事遠比我們想像的還要有趣。為了揭開品味的神祕面紗，作者援引心理學、文化分析、市場調查數據等領域最新的研究，再結合目前已被廣泛承認的五大基本味：甜、酸、鹹、苦、鮮作為分類指標，歸納出舌上五味分別對應到哪些文化品味。
從電影、戲劇、文學、音樂、遊戲、話題，甚至是量販商品及名人的行事風格等──本書就四十種以上的文化產物、人物與現象進行層層分析，仔細查看他（它）們之中包含了哪些關鍵要素迎合了受眾的品味？換言之，為什麼這麼合人們的「文化味口」？這些品味因子又能再拆解成哪些細項？而我們又該如何從品味因子的抽絲剝繭過程中，更了解自己以及自己的文化審美？
你可能沒想過──
◆凱蒂‧佩瑞（Katy Perry）的歌曲，既有象徵年輕純真的甜，也有世故享樂的「成熟鹹味」，超人氣歌曲橫掃全球、深受不同年齡層聽眾的青睞，關鍵就在於恰到好處的甜中帶鹹！
◆好萊塢熱血大片是怎麼從早期主打冒險犯難的純酸味（如《大白鯊》、《第一滴血》），發展到近年英雄片的酸中帶鹹（如滿口黃腔的《死侍》），甚至酸甜交織（如合作無間、其樂也融融的《復仇者聯盟》）？
◆現今人手一臺的智慧型手機造福不少旅行觀光的遊客，除了導航功能，最重要的就是拍照留念。然而，明明手機就有高畫質相機鏡頭、方便的通訊軟體，為何旅遊明信片至今不死？寄明信片會是一種難以名狀的「鮮味」文化活動嗎？我們從中獲得什麼樣的「甘鮮」體驗？
◆手沖咖啡、精釀啤酒這些苦而迷人的飲料，之所以吸引狂熱飲品玩家不惜一切也要鑽研烘焙、釀造、產地等知識，是否也反映了小眾族群對「吃得苦中苦，方為人上人」的追求？偏要藉由「嗜苦」，展現獨樹一幟的格調！
隨著作者逐步剖析各種不同品味的組成，就能審視自己所鍾愛的文化、事物、藝術創作，乃至某些人物形象中，到底是什麼東西在召喚我們的品味偏好？在每個人不同的人生階段，又或者一個社會中的不同群體內，分別又是哪些品味因子在作用、讓人對特定事物情有獨鍾？文化品味中隱藏的神奇密碼，本書都將一一破解。
▎品味人士推薦
我們在音樂、小說、影集中挑選自己喜愛的作品，品嘗酸甜苦辣，為平淡生活增添風味，因此，人人都是「生活調味師」。這本書以別出心裁的方式，將審美跟味覺連在一起，讓我們從一個另類的角度品味人生，同時，也更加瞭解自己。
──蔡振家，國立臺灣大學音樂學研究所副教授
目 錄
‧餐前酒——番茄醬完美無缺
第一章 布置餐桌：回到舌上探索口味與品味的祕密
第一，你喜歡哪類音樂？第二，你知道前面那個問題多麼沒用嗎？
體現的認知，為什麼溫暖的房間裡充滿溫暖的人？
客人，要點菜了嗎？
‧口感去味盤：終極品味測驗
第二章 甜味：天真無邪的味道
卡哇伊：甜美的社會
→賞味筆記：酷玩樂團
舒逸推理：沒有死亡的謀殺
小馬迷：甜蜜的慰藉
→賞味筆記：《六人行》
豆豆玩偶：文化裡的高糖泡沫
甜美歌聲
→賞味筆記：《手札情緣》
甜味的智慧
‧口感去味盤：一段簡單易懂的品味史
第三章 酸味：叛逆的味道
思樂奇：碎冰裡的青春滋味
→賞味筆記：《瘋狂》雜誌
最後魔鬼英雄
→賞味筆記：印第安那瓊斯
酸甜交織：漫威的暢銷祕方
→賞味筆記：Blarping
酸鹹交織：龐克的滋味
‧口感去味盤：群眾智慧與群眾愚痴
第四章 鹹味：人生歷練的味道
鹹濕明信片與喬治‧歐威爾
→賞味筆記：《無間警探》
鹹味的超級英雄
→賞味筆記：德瑞克與威肯
迪斯可大勝利
→賞味筆記：特雷．帕克與馬特．史東
鹹中帶甜：錯得離譜，竟然卻如此對味
‧口感去味盤：壞品味不可能定理
第五章 苦味：反感的味道
咖啡、啤酒和苦味崇拜
→賞味筆記：提姆和艾瑞克
很看看下去的電影
→賞味筆記：肯伊‧威斯特
有時候，越苦越好
→賞味筆記：未來主義料理
「很難懂先生」
苦味藝術作品
‧口感去味盤：「超級味覺者」迷思
第六章 鮮味：無法言喻的味道
滿足挪威人的詭異方式，其一：卡爾．奧韋．諾斯加德
→賞味筆記：大型多人線上角色扮演遊戲
滿足挪威人的詭異方式，其二：慢電視
→賞味筆記：約翰‧霍奇曼
馬丁‧帕爾與平凡之美
→賞味筆記：《奇異果女孩》
「無聊男子俱樂部」那些毫不無聊的祕密
「不可能失去的工作」
‧口感去味盤：歲月累積出的判斷力
第七章 和諧：調和各種口味的祕訣
廚房中的和諧：打造一道完美平衡的料理
給行家的品味菜單
作品中的和諧：打造一件五味均衡的作品
給懷舊人士的品味菜單
人人都是策展人：辦出你的文化饗宴
給淺嘗者的品味菜單
無論是誰都能擔任策展人：人多口雜的麻煩
給冒險家的品味菜單
有些人是天生的策展人：美國時尚教主黛安娜‧佛里蘭的天縱英才
給極簡主義者的品味菜單
如果機器也能策展：科技的極限
給狂熱者的品味菜單
你是自己的策展人：打造自己的閱讀清單
致謝
作 者
班傑明．艾雷特(Benjamin Errett)
曾任加拿大《國家郵報》（National Post）藝術生活版編輯、特刊副主編、特刊總編輯、策略發展總監，有超過十年的主流媒體編輯經驗；具備不俗的品味，也對品味有獨到研究。本書作者在《國家郵報》編輯過許多篇章，本書將作者逾十年職涯內在該報經手過的內容去蕪存菁、重新集結，最後著就了本書。
譯 者
劉維人
自由譯者，不專業的冷知識宅宅。喜歡英美哲學、自然科學、社會科學、桌遊、酒。譯有《超級英雄是這樣煉成的》、《世界上最完美的物件》、《被誤讀的哲學家》、《反民主》等。
信箱：warren1_liu@hotmail.com
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