第五章 瞭解自己的情緒（節錄）
為什麼有的老男人脾氣暴躁？
許多年長男性會大喊：「滾開我的草地！」其中最有名的是由克林伊斯威特（Clint Eastwood）在電影《經典老爺車》（Gran Torino）飾演的華特．科瓦斯基（Walt Kowalski），他會拿著來福槍這樣大叫。他沒有別的事情可做嗎？為什麼他們總是這樣焦躁緊張、怒氣衝天，總是怒吼著這個世界變得有多可怕？
我現在已到中年，愈來愈能夠同情這種刻板印象中的暴躁年老男性。這些老人家通常已經退休，老朋友正逐漸凋亡，孩子也都各自離家了，讓他們覺得世界已經不再需要自己。科技在進步，但是他們主掌心智的大腦正在衰退。更重要的是，他們完全瞭解自己已經是風中殘燭，或是可能是最後一次放〈搖籃中的貓〉（Cat’s in the Cradle）的四十五轉單曲唱片，他們會任性是理所當然的。但是為何不是每個老人家都變成《芝麻街》中愛發牢騷的奧斯卡（Oscar the Grouch）？
該是科學上場的時候了。研究人員稱這種現象為「躁男症候群」（irritable male syndrome），平均來說，約從七十歲後開始出現。在這個年紀，睪固酮的濃度大幅下降。之前提過，睪固酮減少和易怒、注意力不易集中、負面情緒有關，這讓眾所皆知的年長男性的暴躁脾氣有了生物化學上的解釋。有些男性的睪固酮減少速度沒有那麼快，所以可以讓他們保持愉快的心情一二十年。而腎臟疾病或是糖尿病等健康問題會使得睪固酮減少的速度加快。
愛爾蘭科克大學微生物學家馬考思．克雷森（Marcus Claesson）一直在研究另一種隨年長而出現的變化：微生物相。克雷森比較了年長者和狂妄少年之間的腸道細菌，發現組成種類不同。引人注意之處是，那些被認為有助於減緩壓力的細菌種類，在年長者的腸道中比較少。年長者的微生物相有的因為年長者的飲食變化而發生改變，這也可能使得發炎的免疫訊號增加，並且讓老年人身體更為虛弱。
隨著年紀增長，我們的藥櫃愈來愈滿，幾乎變成了藥局，每種藥物都有可能改變情緒。其中某些藥物（主要是抗生素）也會改變腸道為生物。所以我們要有多一點同理心，陪老人家散散步，或是給脾氣暴躁的老頭子一點優格。
吃碳水化合物也會醉？
最近幾年來，出現了一些完全沒有喝一滴酒卻醉倒的報告。一位年長者在早餐吃了貝果麵包之後酩酊大醉。紐約州北部一位女性受控酒後駕車，但她發誓自己無罪，因為她根本沒有喝酒。一個三歲小女孩在喝了潘趣果汁（fruit punch）之後像是喝醉了。到底是怎麼回事？這些人在作戲嗎？他們有強迫性欺騙行為嗎？
那位被控酒後駕車的女性在法庭中受到眾人的懷疑。在法庭中的十二個小時，她每隔幾個小時便接受酒精呼吸測試，她在這段期間一滴酒都沒有喝，但是血液中的酒精濃度卻持續增加，到了第十二小時，濃度便增加到法律認定為酒駕濃度的四倍。法官決定駁回控訴，因為這位女性沒有喝酒，只是身體製造出了酒精。
這位女性身上發生的事情，是微生物影響情緒和行為的例子中最特異的。當某些腸道中的酵母菌過度生長時，會消化碳水化合物，製造出酒精，這種狀況稱為自動釀酒症候群（auto-brewery syndrome）或腸道發酵症候群（gut fermentation syndrome）。有這種症狀的人吃了一大盤義大利麵之後，便會覺得有如酒醉。酵母菌屬於真菌，會引發自動釀酒症候群的種類包括念珠菌屬（Candida）的真菌，以及在這個狀況下名字別具嘲諷意味的釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）。沒錯，你的文青朋友便是用這種酵母菌製造精釀啤酒，所以小腸裡面有釀酒酵母的人真的有「啤酒肚」。
我們現在還不知道為什麼酵母菌會在那些人的腸道中立足生根。一個案例指出可能是長期使用抗生素的結果，這類藥物會影響細菌，卻不會影響真菌，久而久之就讓腸道中的環境變得適合真菌生長。沒有了細菌之後，真菌缺少了與之競爭營養的對手，可以大吃大喝。有些研究人員認為真菌過度生長並不是病因，而是那些人具有遺傳缺陷，使得肝臟連腸道中發酵產生的些微正常濃度的酒精都無法代謝掉。
雖然這些極端的案例引起最多人注意，讓你可以想像腸道中的酵母菌可能藉由製造出少量酒精，輕微的提高你的情緒，或是削弱你的判斷力。不過別計畫使用這個說法當作不當行為的藉口，自動釀酒症候群非常罕見，而且只要靠著改變飲食、服用抗真菌藥物（主要用來治療真菌感染）以及益生菌（讓腸道中再度充滿有助健康的細菌）就可以治癒。
《我，為什麼會這樣？》：喜歡這些，討厭那些，從生物學、腦科學與心理學解釋我們的喜好、情緒、行為與想法，重啟一趟人類的認識之旅
出版時間︰ 2020.05.30
作 者︰ 比爾．蘇利文（Bill Sullivan）
定 價︰420元
你的思考不是你的思考，你的喜好也不是你的喜好
因為操控行為的，是你體內的科學。
從基因、微生物、激素和環境之間的交互作用，
解釋人類行為與思考背後的科學影響力。
2019年BookBub夏季最佳書單
史丹佛大學神經科學家大衛．伊葛門、《我們只有10%是人類》作者艾蘭納．柯琳 推薦
怪奇事物所 所長
張東君 科普作家
黃俊儒 國立中正大學通識教育中心教授
黃貞祥 國立清華大學生命科學系助理教授
謝伯讓 國立臺灣大學心理系副教授 推薦
一直以來，人類總相信自己對自身有完全掌控權，但其實我們可能連喜歡吃什麼都無法控制。小從對食物的喜好、選擇什麼樣的伴侶、容不容易物質上癮、是憂鬱還是樂天，大到對社會體制的觀點，其實可能都由不得我們決定，我們的意志能夠自主操控的範圍，其實比你所想的還要少。
那究竟是誰凌駕在我們的意志之上，控制著我們的所作所為、所思所想呢？答案是基因、微生物以及各種生物化學分子。印第安那大學醫學院教授、《科學人》等媒體的專欄作家比爾．蘇利文將藉由本書帶你到各地的科學實驗室，探究近年在科學上的新進展。他以輕鬆的筆調與生活化的比喻帶你從表觀遺傳學、生物學、腦科學與心理學等面向，打破我們對自身的迷思，並注入新見解。
為什麼我們都喜歡當沙發馬鈴薯？
原來可能不是因為好吃懶做，而是基因搞的鬼。
為什麼有些老人脾氣特別暴躁？
原來可能是因為長年吞下的抗生素，殺死了腸道細菌而導致。
為什麼原本活潑溫和的人會突然性情大變？
原來不是因為著魔，而是得了一種自體免疫疾病。
為什麼父母經歷的恐懼會對小孩甚至孫子造成影響？
原來恐懼也能代代相傳。
為什麼有些人崇尚自由，有些人比較保守？
原來可能不是因為環境或教育，而是腦部結構不同。……
讀完本書後，你可能會問，既然如此，真實的自我存在嗎？我們可以脫離被這些自然力量控制的命運，反過來掌握自身嗎？今日蓬勃發展的醫學工程或許能為人類討回一點掌控權，但究竟科學家致力研究的基因編輯、表觀遺傳藥物以及腦機結合等尖端科技，能夠如何幫助人類在未來過上更好的生活呢？
對本書的讚譽
一場百年一遇的冠狀病毒瘟疫，讓我們見識到在醫學昌明的今天，人類仍輕易受制於微生物而被搞得七葷八素。然而，讀了這本有趣的書，會更瞭解到即使沒有哀鴻遍野的疫情，我們的行為和心理也早就飽受微生物的影響。除此之外，作者也幽默風趣地以自身經驗和故事，述說現代生命科學的諸多新發現，讓我們多方地認識自己，並且看見微生物、基因、環境等複雜交互作用帶給人類的全新可能性。──黃貞祥 國立清華大學生命科學系助理教授
蘇利文用淺顯易懂和讓人為之驚嘆的筆法，讓我們重新認識「真實的我到底是什麼樣子？」雖然我們很容易就相信是自己掌握了命運，但重新認識自己的內在外在其實受到了不可見力量的影響，會讓你大開眼界。──大衛．伊葛門（David Eagleman），博士、史丹佛大學神經科學家、作家、美國公共電視PBS《大腦》（The Brain）節目主持人
引人入勝。《我，為什麼會這樣？》在某種程度上是結合了哲學的科普書。它融合了作者的親切和智慧，讓我們瞭解自己這臺生物機器。它使我對於身處的大自然感到驚奇，並對那些被和怪癖聯想在一起的人感到同情。──艾蘭納．柯琳（Alanna Collen），《我們只有10%是人類》作者
作者介紹
比爾．蘇利文（Bill Sullivan）
印第安那大學醫學院教授，研究遺傳學和傳染病學已經有二十年。現與妻子和兩名子女居於印第安那波利斯。
從事博士研究時，他發現了弓蟲（Toxoplasma gondii）體內的抗藥性基因。這種寄生蟲令他非常驚奇，至今依然是蘇利文實驗室的研究對象。博士畢業後，他曾到知名製藥廠禮來公司做過兩年的博士後研究，但後來仍舊決定返回學術圈。根據比爾自己的說法，是因為這樣他才能穿著牛仔褲和T恤去上班。
他為許多科普網站或出版品撰寫文章，包括《科學人》、《科學人Mind》、《宇宙》（Cosmos）、Salon.com、GotScience.org、What Is Epigenetics等。同時也是科學與醫學媒體平臺PLOS SciComm的編輯。2014年，他與友人共同建立科普網站THE ‘SCOPE，用輕鬆娛樂的方式暢談科學。
比爾在推廣科學知識上不遺餘力，他熱衷於面對群眾，講述各樣的科學新知。他也在達文西事業（The da Vinci Pursuit）擔任董事會成員，致力於連結藝術家、科學家和大眾，促進科學與藝術之間的對話。白天的比爾是個十足的科學家，但到了夜晚他又可以在所屬的樂團裡搖滾瘋狂整夜。
他深信科學對於社會的進步和未來福祉息息相關，但艱深的概念與術語不免令人生畏，因此推廣科學並不是項容易的工作。但比爾仍舊在這個領域勤奮耕耘不懈，他希望每位讀者也可以透過文字，感受與感染到他的熱情與愛好學習的心。
譯者
鄧子衿
國立陽明大學微生物及免疫學研究所碩士。專職生命科學、食物以及醫學範疇的科普翻譯，曾獲得第九屆吳大猷科普翻譯獎佳作，雜誌譯稿散見於《科學人》與《國家地理》，近期的翻譯書籍有《藻的祕密》、《群的征服》與《毒特物種》等。
目錄
引言：見見真正的自己
第一章：會見打造身體者
第二章：認識自己喜惡的味道
第三章：瞭解自己的胃口
第四章：瞭解自己的癮頭
第五章：瞭解自己的情緒
第六章：瞭解心中的惡魔
第七章：瞭解你的伴侶
第八章：瞭解自己的心智
第九章：瞭解自己的信仰
第十章：瞭解人類的未來
結語：看見全新的自己
致謝
參考資料
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