臉譜出版部落格

《藻的祕密 》誰讓氧氣出現？誰在海邊下毒？誰緩解了飢荒？從生物學、飲食文化、新興工業到環保議題，揭開藻類對人類的影響、傷害與拯救

《藻的祕密 》誰讓氧氣出現？誰在海邊下毒？誰緩解了飢荒？從生物學、飲食文化、新興工業到環保議題，揭開藻類對人類的影響、傷害與拯救

出版時間︰ 2019.12.03
作 者︰ 茹絲．卡辛吉  Ruth Kassinger
定 價︰420元 
 

《[全圖解] 寫給所有人的運算思維入門》5堂基礎課程+演算法練習，邊做邊學，建構邏輯思考、培養程式設計核心能力的原理和應用 


                      
                  

出版時間︰2019.11.14
作者︰草野俊彥 (Toshihiko Kusano)
定 價︰380元 

《 數學，為什麼是現在這樣子？：一門不教公式，只講故事的數學課 》

 

出版時間︰ 2019.10.31
作 者︰ 安．魯尼（Anne Rooney）
定 價︰420元 

《游牧人生：是四海為家，還是無家可歸？全球金融海嘯後的新生活形態，「以車為家」的銀髮打工客，美國地下經濟最年長的新免洗勞工》

出版時間︰2019.10.29
作者︰ 潔西卡．布魯德（Jessica Bruder）

《游牧人生：是四海為家，還是無家可歸？全球金融海嘯後的新生活形態，「以車為家」的銀髮打工客，美國地下經濟最年長的新免洗勞工》

出版時間︰2019.10.29
作者︰ 潔西卡．布魯德（Jessica Bruder）
定 價︰420元

歷經二○○八年美國金融海嘯的新興族群──

當全美國唯一免費的居住空間只剩停車場，

他們的退休生活，是開著車駛離美國夢

當嬰兒離開子宮，媽媽陰道的微生物便會轉移到嬰兒身上—─這是一項人類之所以能建立世代傳承傳播鏈的天賦。但這種天賦如今也改變了。大約分別有四分之一和三分之一的英美新生兒是剖腹產出生，而且其中有許多孕婦是刻意選擇剖腹產。瑪麗亞．葛羅莉亞－多明格茲－貝羅（Maria Gloria Dominguez-Bello）發現，如果嬰兒是剖腹產出生，他們最先接觸到的微生物便是來自母親的皮膚和醫院環境，而不是媽媽的產道。

雖然目前尚不清楚這樣的差異就長遠看來會有什麼差別，但正如島嶼上的第一批殖民者會影響最終定居的物種一樣，新生兒身上的第一批微生物也可能影響未來的微生物群落。這或許解釋了為何剖腹產嬰兒在往後的人生中更容易罹患過敏、氣喘、乳糜瀉和肥胖。「新生兒的免疫系統就像一個天真無邪的孩子，無論它看到什麼，都會開始學習，」多明格茲－貝羅說。「若一開始就遇到壞人而不是正常的好人，他們的免疫系統可能會因此出現漏洞。這可能讓他們的一生從此不同。」

瓶餵嬰兒可能讓這些問題惡化。如我們前面所見，母乳能打造寶寶體內的生態系。它為嬰兒的腸道提供了更多微生物居民和人乳寡糖（也就是母乳中用來餵養微生物的糖，用來滋養像嬰兒比菲德氏菌等的共同適應伙伴）。這樣的本事或許可以抵銷剖腹產在一開始所造成的任何差異，但是，「若你選擇剖腹產加上瓶餵，我敢說你的寶寶會走在一條不同的軌跡上。」乳汁專家大衛．米爾斯說。

像嬰兒比菲德氏菌這種被母乳滋養的殖民者，也可能處於危險之中。大衛．米爾斯的團隊最近注意到，出生在孟加拉或甘比亞等開發中國家的嬰兒，有百分之六十到百分之九十擁有嬰兒比菲德氏菌；而在愛爾蘭、瑞典、義大利和美國等已開發國家，卻只剩百分之三十到四十。這個差異並不是改以瓶餵造成的，因為團隊的研究數據幾乎都是來自親餵的嬰兒。剖腹產也無法解釋這種差異，因為大部分的孟加拉寶寶—最有可能帶有嬰兒比菲德氏菌的新生兒—都是剖腹產出生的。雖然沒有可靠的解釋，米爾斯卻提出一個推測。他注意到嬰兒比菲德氏菌似乎會在成年時從腸道消失，這意味著這種微生物無法由母親傳給子女。在大部分的人類歷史中這並不是問題，因為女性之間會幫忙養育和照顧嬰兒。「小孩子隨時都被照顧著，孩子會與媽媽們相互傳遞嬰兒比菲德氏菌。」米爾斯說。但隨著育兒方式愈來愈獨立，傳遞的途徑也因此中斷。或許這就是微生物開始從西方人之間消失的原因，即使是親餵母乳的嬰兒也一樣。若微生物根本不存在，母乳當然無法滋養它。無論這個推測是否正確，嬰兒比菲德氏菌無疑正瀕臨滅絕。

這項研究強調了一項重要的原則：只有在廣泛研究各地人群後，我們才能瞭解已開發國家是否真的缺乏重要的微生物。目前為止，大多數與微生物群落有關的研究主要來自「奇怪」（WEIRD）國家的人們，也就是那些西方（Western）、受過教育（Educated）、工業化（industrialized）、富裕（Rich）和民主（Democratic）的國家。然而，這些國家的人口僅占全球的八分之一。如果將研究限縮在這群人身上，就像試圖瞭解城市的運作方式，卻只研究倫敦或紐約，而忽略孟買、墨西哥市、聖保羅和開羅一樣。微生物學家們意識到這個問題，因此現在有些研究也包括布吉納法索、馬拉威和孟加拉農村居民的微生物群落。而其他的科學家則與過著狩獵採集生活的人合作進行研究，包括委內瑞拉的亞諾馬米人（Yanomami）、秘魯的馬特塞斯人（Matses）、坦尚尼亞的哈扎人（Hadza）、中非共和國的巴卡人（Baka）、巴布亞新幾內亞的艾薩羅人（Asaro）和索西人（Sausi），以及喀麥隆的俾格米人（Pygmies）。這些種族仍舊維持著傳統的生活形態，以採集與狩獵維生。他們極少接觸現代醫學。他們仍舊是住在現代，且擁有現代微生物的現代人，但他們至少能告訴我們，當沒有工業化的干擾時，微生物群落會是什麼模樣。

《 天然植物營養素，啟動健康正循環，打造人體最強防護力：

5    種五色蔬食×59   種救命植化素×130   道保健食譜，三位營養專家教你提高免疫力，降低發炎、防老抗癌，改善三高、遠離失智 》

 

出版時間︰ 2019.10.09
作 者︰ 吳映蓉博士、翁德志博士、李芷薇博士研究生

《圖解RPA機器人流程自動化入門：10堂基礎課程+第一線導入實證，從資料到資訊、從人工操作到數位勞動力，智慧化新技術的原理機制、運作管理、效益法則》

                      
                  

出版時間︰2019.10.07
作者︰西村泰洋 Yasuhiro Nishimura
定 價︰499元 

席捲日本、引領全球的智慧化技術浪潮

《惡魔的背影：五十起連環謀殺與性侵懸案、縱跨六百公里的犯案足跡、塵封三十年的謎團線索，一個調查記者的不懈追尋，帶來揭露「金州殺手」真面目的破案曙光》

出版時間︰2019.10.01
作者︰蜜雪兒‧麥納瑪拉 Michelle McNamara （1970-2016）

《 我擁群像：栽進體內的微米宇宙，看生物如何與看不見的微生物互相算計、威脅、合作、保護，塑造大自然的全貌 》

 

出版時間︰ 2019.10.03
作 者︰ 艾德．楊（Ed Yong）
定 價︰450元 

《惡魔的背影：五十起連環謀殺與性侵懸案、縱跨六百公里的犯案足跡、塵封三十年的謎團線索，一個調查記者的不懈追尋，帶來揭露「金州殺手」真面目的破案曙光》

出版時間︰2019.10.01
作者︰蜜雪兒‧麥納瑪拉 Michelle McNamara （1970-2016）
定 價︰450元

震驚全美的真實故事、追索遲來正義的懸案調查實錄
半生逍遙法外的連環殺手，緊隨這本書的出版而落網……

★ Goodreads讀者票選2018年度最佳非虛構書籍

這可能是個笨問題：是什麼東西決定事情會不會發生？水會流向低處，但是不流向高處；我可以把糖溶在咖啡裡，但是如果我溶太多的糖，我卻無法把糖取出來；我可以引燃一枝火柴，但是無法使它復原……。有沒有宇宙律決定什麼可以發生與什麼不可以發生？

沒有所謂笨問題這回事。事實上，你的問題或許是整個科學裡最深奧的問題。儘管如此，它倒是有頗為單純的答案――這是說自從一個叫做喬賽亞．威拉德．吉布斯（Josiah Willard Gibbs）的天才在19世紀後期想通這回事之後。

答案就是在大自然的每一個地方都有兩個基本量之間的平衡――能量。你或許已經知道一些有關的事以及「熵」；你或許不知道（但很快就會知道）有關它的事。但某一件事會不會發生就是由這個平衡決定的。

某些事情可以自然發生，但是除非得到外來協助，反向的事不會發生。例如，我們可以藉著挑水或以幫浦打水來使水流向高處；如果真的想要的話，我們可以藉著蒸發水分，然後以化學方法分離糖與咖啡粉，就能取回溶在咖啡裡的糖；要使燒過的火柴頭復原就困難得多，但是只要有時間與設備，一群化學家或許可以從那些灰燼、煙與氣體間重建火柴頭。

重點是上面的每一個例子都需要許多的干預――從外界輸入能量。在完全不干預的情況下，大自然容許很多事情自然發生。但如果我們袖手旁觀，一直等到世界末日，其他事就永遠不會發生。大自然的底線就是如果能量與熵的平衡恰當，事情就會發生；如果不恰當，就不會發生。

為什麼我能熔化糖，但是熔不了鹽？

誰說不能熔化鹽？如果溫度夠高，任何固體都會熔化。岩漿是熔化的岩石，不是嗎？如果想要熔化鹽，只需要把烤箱溫度調高到華氏1474度（攝氏801度），但這會使你的廚房泛出美麗的紅光。另外，烤箱要到華氏2700度（攝氏1480度）才會熔化。

當然，你的意思是熔化糖比鹽容易得多――也就是在低得多的溫度熔化。糖只要在華氏365度（攝氏185度）就會熔化。原因是什麼？這兩種常見的白色、碎粒狀廚房化學物有什麼大不同之處？它們都是純化合物，而且看來相似，但它們分屬兩個很不相同的化學國度。

已知的化合物超過一千一百萬種，而且各有各的獨特性質。為了努力弄懂這麼多的化合物而不至於完全發瘋（這個努力大部分是有效的），化學家開始把它們分成兩大類：有機物與無機物。

有機物是那些包含碳元素的化合物。它們大部分出現在活的生物或是像石油與煤之類曾經活過的生物裡。

每當我們的身體、衣服，或是汽車沾上我們不喜歡的東西時，我們就說它們「髒了」，於是洗淨它們。我們所說的髒東西可能是任何東西。但是，肥皂似乎總是合我們意地除去髒東西，而且只除去髒東西。

肥皂這種神奇的物品似乎能夠辨認而且尊重我們的皮膚與我們珍惜的物品，同時又像只留下骨頭的禿鷹一般吞噬太陽之下的所有東西。天底下沒有這樣的神奇物質，而答案就在油與水的性質。說穿了很簡單，其實我們稱的「髒東西」――婉轉地說是「外來異物」――全都是油性的，或者是藉著油脂而黏在我們身上的東西；而肥皂則是獨特且優良的油脂清除劑。

在我們想通如何清除髒東西之前，我們必須先檢視我們當初是怎麼弄髒的。

一粒微小的汙物（指的是我們不想被沾上的任何東西）可能有兩種方式沾到身上：不是機械式地陷在微小縫隙裡，就是因濕氣而黏附。例如在灰塵飛揚的道路或是在泥濘的道路中沾上汙物，不論是哪種情況，只要好好的用清水沖洗，或許再加把勁稍微刷一刷，就可以很理想地清除外來異物，並不真正需要肥皂。

但是如果汙物顆粒外面包覆的不是水膜而是油膜呢？汙物會像濕泥一般黏在你皮膚上。其實汙物甚至不必具備它自己的油膜，我們的皮膚上就具有足夠的油分讓汙物顆粒黏附。不過，與泥濘不同的是，這種汙物會持續黏附，因為油不像水會蒸發而且乾掉。用清水沖洗也除不掉它，因為水與油不起作用；水就像從包覆油分的鴨子羽毛上一般，避開油汙而流走。